4月のアグレアブル

今日は4月のアグレアブルお菓子教室に行ってきました。
課題はフレジェという、フランス風ショートケーキです。 フレジェはいちごの木（木にはなりませんが(^_^;)）、のような意味の言葉だそうです。　生クリームではなくバタークリームを使ってしっかりした構成のケーキを作ります。

スポンジは抹茶風味。　創作した型紙で焼きます。（写真は高木先生です）

Demonstration by Mrs.Takagi making biscuit for "Fraisier"

いつも緊張するのはイタリアンメレンゲ。　117度という温度のタイミングに慌てなくなるのはいつのことやら。。。(^_^;)。

making italian meringue

クリームを隙間にもしっかり詰めて。。。

"Fraisier"

 

抹茶パウダーをかけ、龍安寺の石庭、じゃないけれどスジ模様をつけ、粉砂糖、クネル型のクリーム、イチゴをのせて完成！！

上の写真は私の作ったもの。　横のイチゴが今一つまっすぐじゃない感じ(^_^;)。

先生の（下の写真）はきれいに並び、クリームの隙間もありませんでした！

 

イチゴやスポンジをしっかり支えるためにはバタークリームが最適らしく、なるほど！

 

切り分けても中のゴロゴロ入ったイチゴが登場。　おいしくてとてもアートなケーキでした！

今日もありがとうございました！