2016年4月29日金曜日

NOMAの映画上映とトークショー


NOMA,世界を変える料理』の映画を観に行ってきました。今日は初日で都内シェフのトークショーもあるということでしたのでその時間に合わせました。

NOMAはデンマークにある世界的に有名なレストランで、絵付けがらみでデンマークと関係があるためによく話題にのぼりますが、私はまだ行ったことがありません。
行ったことのある方に聞くとその斬新なアイデアと味はかなり印象に残るようで、単にお食事しに行くというよりも食を含めた総合的なエンターテイメントのような要素のあるところだそうです。

映画はそのシェフ(レネ)がどのような道を歩んできたのか、そしてその背景、周りの人々、考え方などを描いたものでした。
個人的に一番驚いたのは、私が普段娘たちに時々注意する英語のNG表現があちこち連発。NOMAと言えばとても敷居の高そうなレストランですからそれがとても意外でした。(実際日本でも厨房は見えないところで誹謗中傷の嵐なのかもしれませんが!)世界的に有名なシェフがこんな表現しても反発起きないのだろうか、と思う反面、彼の気取らない力説ぶりは人間味を感じさせてNOMAのもつエネルギーのようなものが伝わってきました。
そして作るものは本当に単なる『食』というわけでなくこだわりアートの世界でもあります。エンドレスな戦いに色んな状況で挑み続けるわけですから本当にシェフというのは大変な職業ですね。。。

トークイベントにはレフェルヴェソンスの生江シェフ、フロリレージュの川手シェフ、コラムニストの中村孝則さんがいらっしゃり、今のNOMAについて、シェフとのエピソード、お料理に出てくる蟻の話、今後のことなどを話されました。

この映画は今のところ限定的な映画館でしか上映していないようですが、映像も本当に綺麗で、とてもよくできたドキュメンタリーに仕上がっています。食やレストランに興味のある方には是非お勧めです。
いつまで公開なのかはまだ未定だそうですのでお早目のほうがよいかもしれません。
http://www.noma-movie.com/

2016年4月25日月曜日

ためになる家庭中華料理

薬膳講座に参加したご縁で、家庭で作れる中華料理を教わる機会ができました。
小山惠子(おやまけいこ)先生は薬膳のみならず幅広い知識をお持ちで、なおかついつもいつも生徒に向けてのサービス精神がみなぎるようなバイタルティあふれるお方です。 
教わること一つ一つ、『なるほど、そういうわけかぁ~!』と目からうろこのことがいっぱいです。
中華料理といえば、炒め物がらみ?と単純に誤解してこれまでそれほど興味のなかった私も、その新世界に入り込んでみたくなりました。

前回作ったのはこんな感じでした。
グリーンアスパラと生湯葉のスープとじ
とろとろ食感の生湯葉としゃっきりしたアスパラの名コンビ。とても上品で絶妙な一品。いつ考えてもよだれモノです!

ひな鳥(鶏もも肉で代用)のから揚げ
これまた一味も二味も違う、オトナのから揚げ! 酸味のあるタレでいただきます。

そして
鮭のチャーハン。本来はちょっと違うタイプの塩味のある魚を使うそうですが日本では手に入りやすい紅ジャケで。
シンプルそうですが、これがまた違うのです。鮭の旨みがご飯にからまって美味。いくらでもいただけちゃうのです。

デザートは
花茶のゼリー。
これまたシンプルですがオシャレ。いちご、パパイヤ、キーウイをダイスより細かく刻んでのせています。夏にもよさそうですね。

そして小山先生のこのレッスン(初級です)はみんなレシピが簡単で、なおかつ薬膳知識を生かして季節に合うメニューなのですぐ実践してメリット大。
オープンキッチンなので揚げ物しなかった我が家ですが、少し見直そうかな、とも思ったりしています。

小山先生、この度もありがとうございました<m(_ _)m>

2016年4月7日木曜日

ロンドン滞在

春休み(イースター休暇)とあって、娘のいるロンドンへ行ってきました。
最近のロンドンの宿泊代は結構高く、アパートも然りなのですが、娘の近くに滞在するためにアパートを借りて1週間ほど泊まりました。
季節は似ていますが、東京の最低気温があちらの最高気温ぐらいとやや寒いです。
あちらはすぐできる、いわゆる"ready meal"食品がたくさんあるので、自炊でも簡単です。オーブンや電子レンジですぐできるものがあり、旅行中で疲れていても大した労力なく作れます。

今回は朝食、ヘルシーにいこう!、と娘とオーガニックショップで買ったものなども含めて並べたりして楽しんでいました。(並べるだけでも嬉しい単純さ(^^;)
オーガニックのザワークラウトがシャキシャキ、朝食でもいけるなあ、と。。。
ザクロやアサイジュース、チェダーチーズ、あとはもちろんお馴染みイギリスの紅茶も。

日本に帰って、誰が先に起きてもささっと冷蔵庫から出してサラダを食べられるよう、野菜用の保存容器を買って、余韻にひたっていました。。。(^^;
素晴らしいのはバスケット入りなのでそのまま洗えて保存。フタには
活性炭リフィルがセットされています。冷蔵庫に入りやすい小さいサイズを2つ買ってみました。(OXOのグリーンセーバーフードキーパー)
野菜生活、どこまでつづくかしら。とりあえず私が朝寝坊してもよろしく!
 
ロンドンではグリニッジの近くにいたのでそのすぐ近くのカティーサーク号の船も見てきました。
 カティーサークのイメージはCMソングでてっきりウイスキーの船と思っていたら、それはウイスキーのブランドのコマーシャルだっただけで、実際は紅茶や生糸などを運んでいた船だったそうです。
 
写真のドーム型の建物は対岸に渡るトンネルの入り口なのですが何と歩行者専用。びっくりでした。対岸にうっすら見える鉛筆型のビルがあるほうは金融街のカナリーワーフです。
 
王立植物園、Kew Gardensにも行ってきました。
 

 
 広大な外のガーデンも素晴らしいのですが、いくつかある温室がまた素晴らしかったです。絵になるところだらけ。

帰国して桜の満開に間に合い、ホッ!!