ボアメーザ夏から初秋へのイタリアンメニュー2014

四半期に１度のボアメーザレッスンに行って参りました！
イタリアン大好きなので１年のうちで最もお待ちかねです(#^.^#)

コーディネーションの成り立ち、などの説明。　２段になった中央の素敵なオードブルディスプレーはお食事のときには上段が取り外せるという、ゲスト同士のコミュニケーションへの配慮があります。
そのオードブルを銘々のお皿に並べてお食事タイムスタート！

７種類のオードブルがカラフルに並びます。　それぞれみんなとても美味しかったですが、特に好きだったのは『とうもろこしと帆立貝柱のフリット＆枝豆のムース』。　リーフ型のお皿の右上にあるものです。　フリットにはレモン塩（元祖は三弥子先生だそうです！）やレモン塩の皮が入っていてさっぱり美味しく、枝豆ムースは蒸し炒めで準備したものなのでその風味が格別！
絵付けのＡＱＵＡの展示会ではミニオードブルディッシュにたくさん絵付けをしましたが、中に入れるオードブルがこんな風だと楽しいですね♡

リコッタとウニの冷製パスタ＆トマト水のグラニテ。
これまた最高でした！　しかも簡単！　家に帰って絶対最初に作ろう、と心に決めたほど(#^.^#)！

鶏のガランティーヌ　ビコローレ。
胸肉ともも肉を使ったハーモニー。　これも作ろうと帰りに材料を買ってきました。

デザートは『モッツアレラの小さなタルトとジェラート　シチリアの散歩道』。
今回もまた詩的なタイトルです(^.^)。　右上のおはじきのようなものも食べられます。

今回も美味しく楽しいレッスンでした！！！
帰りにいくつか材料を買って、早速実践。

まずはレモン塩の準備。　使えるまで少しかかるので楽しみです！

 

 

セミドライトマト。前にも何度か自己流で作ったことはありますが、オリーブオイルも使って作ったのは今回初めて。　冷蔵庫にストックするのを食べられないようにガードするのが大変そう(^-^;

今回も素敵なレッスンありがとうございました！！！